【年歲計畫 by 祥記】三年漬け梅

**三代にわたる継承** **「丁寧に漬け込んだ梅を、さらに丁寧に」** 自然を大切にした栽培 三代にわたり、化学肥料や農薬、除草剤を使わない栽培理念を受け継いでいます。 周囲の山林が檳榔樹に置き換わってしまっても、 私たちはこの地を守り続けることを選びました。 いつか山林がより自然な姿に戻ることを願って。 https://live.staticflickr.com/65535/52083866388_f3914e4e86_k.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084340715_e6a2dbd8a9_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52083866468_4155dd1d7f_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084086384_47e70346f6_b.jpg **三年という歳月をかけて漬け込んだ梅** **果肉には繊維の食感が残り、酸味が際立ちます。** 梅の漬け込み具合は、ロットごとに異なります。 決まった公式はありません。 私たちは目で見て、口で味わい、手で触れて確認し、さらに機器で測定します。 時間をかけてゆっくりと梅と向き合い、丁寧に熟成させます。 この過程で化学添加物や人工調味料は一切使用しません。 低塩漬け込み法なので、水にさらす必要がなく、栄養成分がそのまま保たれます。 私たちは時間と心を込めて、梅の価値を最大限に引き出しています。 https://live.staticflickr.com/65535/52084086834_41c7144e5c_b.jpg