【体験・アクティビティ】SCAスペシャルティコーヒー協会 コーヒー入門コース

このコースは、スペシャルティコーヒーを初めて学ぶ方に最適です。このクラスでは、エチオピアでのコーヒーの起源から今日の主要な市場商品になるまでのコーヒーの旅を詳しく説明します。このコースでは、スペシャルティ コーヒーのサプライ チェーンの概要を説明し、歴史と栽培、コーヒーの品質に影響を与える変数、官能分析の基礎、焙煎の基礎、コーヒーの鮮度の要素、醸造原理について説明します。さらに、参加者は水質、清掃、メンテナンスの重要性についても話し合います。このインタラクティブなコースには、カッピング、つまり感覚体験を通じてコーヒーを評価する業界特有の方法も含まれています。このコースの最後にはオンラインの筆記試験があります。 原産地とサプライチェーン コーヒーの起源 コーヒー栽培地域 農園からカップまでのコーヒーの旅 今日のコーヒー業界 - 生産者と消費者 植物、果物、種子としてのコーヒー 最も一般的なコーヒー種 コーヒー種間の一般的な違い コーヒー種の一般的な亜種 品質 - スペシャルティコーヒーとは何ですか? 収穫と加工 コーヒーの焙煎と保管 ベーキングプロセスの基本 鮮度を長持ちさせる重要性と戦略 感覚的な経験 人間の感覚 味の識別と風味の知覚 産地とテロワール、種、仕上げ、焙煎に影響を受ける感覚的な体験 醸造する 一般的な醸造方法 醸造と抽出の原理 抽出が感覚に及ぼす影響 カッピングの紹介 水質への影響 清掃とメンテナンス