【PEKOE】ブレザオラ牛ランプ生ハム

ペコデリカテッセン

「台湾肉の様々な魅力を発見する」をコンセプトに、現地で飼育・自然乾燥させた台湾の調理済み肉を紹介しています。

台湾では、本格的なヨーロッパ風の調理済み肉を生産するために、現地のヨーロッパの気候を再現するために温度と湿度を管理する必要があります。肉が最高の状態になるように、細菌、温度、湿度を綿密に計算して管理し、香り、風味、食感などが完璧な状態で包装・出荷されます。



▌ブレザオラ牛ランププロシュート

北イタリアの伝統的な熟成肉で、牛肉から作られる数少ないハムのひとつです。

伝統的なヨーロッパの職人技に従い、クローブ、シナモン、ナツメグ、ジュニパーベリーなどの熱帯の木製スパイスを使用して、牛の臀部の赤身の部分から作られ、塩漬けされて自然乾燥されています。

【フレーバー】

熟成されたブレザオラは、濃厚な牛肉の香りと繊細な乳脂肪の風味が特徴。肉質は柔らかく噛み応えがあり、口の中でとろけ、後味にほのかなスパイスの風味が残ります。

【食べられます】

脂が澄んだら常温で解凍し、赤ワインやウイスキーと合わせてそのままお召し上がりください。
オリーブオイル、レモン汁、バルサミコ酢、ブラックコショウをかけて、伝統的なイタリアの前菜にしましょう。




ヒント: 生ハムは、空気乾燥の過程で脱水度合いが異なるため色合いが異なりますが、風味には影響しません。