【茶葉シリーズ】手作り台湾緑茶

**【茶葉シリーズ】** 手作り台湾緑茶 **発酵の度合** 不発酵茶 **焙煎の度合** 乾燥焙煎のみ / **まろやかさ**●●●○○ **コク**●○○○○ **さわやかさ**●●●●○ **甘み**●○○○○ 台湾緑茶の茶樹の品種や緑茶の作り方は、中国や日本と違います。台湾緑茶は青緑茶を煎ります。茶葉を摘んだ後すぐに高温で短時間煎って、茶葉の中にある酵素の活性化を抑えて養分の発酵を防ぐようにするため、不発酵茶に分類されます。加工度合いが一番軽いので、茶葉本来の成分と栄養が残り、没食子酸エピガロカテキン（カテキンの一種）の含量が他の発酵茶と比べて多いのが特徴です。 「緑葉本来の風味、鮮やかな自然」を緑茶で表現するために、手作り台湾緑茶は新芽と若葉を使います。一度沸騰させたお湯を80度くらいに冷ましてから注ぐのがいいですが、蒸らしすぎないようにしてください。また、酸化する恐れがあるため、開封後はすぐに飲み終えてください。 https://live.staticflickr.com/65535/51833363484_906a46d0ec_b.jpg 良いお茶は良い生育環境と熟練した茶師の製茶技術によって生まれ、その茶畑で育った茶葉の繊細な風味がありのまま表れます。 **【茶葉シリーズ】** 製茶技術（発酵度合と焙煎時間）による味の変化が楽しめるシリーズです。 茶葉は発酵の度合によって、不発酵茶、半発酵茶、全発酵茶、後発酵茶に分かれます。また、焙煎の度合いによって生茶（乾燥焙煎のみ）、半熟茶（中焙煎）、熟茶（強焙煎）に分かれます。製茶の方法と焙煎加減によって、お茶の風味が決まります。 発酵-お茶の香りが広がります。　　焙煎-お茶の風味を出します。 https://live.staticflickr.com/65535/51832061492_47e6aef948_b.jpg 鹿苑では3つのシリーズのお茶を生産しており、それぞれに特徴的な味わいがあります。__【茶葉シリーズ】__、__【山頂の香りシリーズ】__、__【フレーバーシリーズ】__。ぜひそれぞれの茶葉の風味とその背景を知った上でお召し上がりください。 https://live.staticflickr.com/65535/51827472296_494351e57a_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51111095431_af6bc805e4_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51111004298_d7a2ec8bfd_c.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51833112863_6735287eb1_b.jpg **「台湾茶の美を継承」** 土地・伝統・職人技・文化の融合 1935年の創業以来、鹿苑は台湾茶の美の継承を信条に歩み続けてきました。これが百年間受け継がれてきた私たちの使命とビジョンです。 茶葉には、素朴で落ち着きのある中庸の精神を持つ東方文化の神髄が大きく表れています。 栄養が豊かな土地と熟練した職人技による製茶技術によって、台湾茶に台湾の素朴な美しさが表現されています。 https://live.staticflickr.com/65535/51833002411_04d309d2ab_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51116265127_eea712ac85_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/51116746403_a9a494fe94_b.jpg