コスタリカ アリス ハニー コーヒー豆 / レッドハニー製法 / 中煎り / 227g

**コスタリカ アリス ハニー コーヒー豆** 生産国: コスタリカ (Costa Rica) 標高: 1,650 メートル 品種: カトゥアイ、カトゥーラ 精製方法: レッドハニー (Red Honey) 風味の参考: ドライアロマは、柑橘類、グレープフルーツ、そしてほのかなベリーの香り。口に含むと、オレンジジュース、グレープフルーツ、軽やかなブラックベリーの風味が広がり、中盤にはオレンジピール、紅茶、蜂蜜の香りが現れ、甘く滑らかな口当たりです。 -- 定番として愛され続けるコスタリカのレッドハニー「アリス」。23/01ロットはタラス地区から厳選され、生豆は均一でしっかりとした実が詰まっています。レッドハニー処理を象徴する赤褐色のシルバースキンに覆われ、生豆の外観からもその濃厚なハニー処理の特性と香りが感じられます。カップからは、糖蜜のような風味と、豊かで滑らかな口当たりという、典型的なハニー処理の代表的な特徴が存分に現れます。 コスタリカのコーヒー産業において、スペシャルティコーヒーで最も称賛される点は二つあります。一つはマイクロミル革命、もう一つは色とりどりのハニープロセスです。つい最近まで、ホワイト、イエロー、オレンジ、ゴールド、レッド、ブラックといった各色のハニープロセスの違いが、果肉の残留、乾燥時間、攪拌頻度など、どの要因によるものかについて、多くの業者がそれぞれの見解を主張し、スペシャルティコーヒーの発展における興味深い一ページとなりました。 「アリス ハニー」という名前は、ギリシャ神話からインスピレーションを得ています。Aris（アリス）は、原文Aristaeus*からの抜粋で、Aristaeusは太陽神アポロンの息子であり、ギリシャ神話では養蜂と蜂蜜作りで有名です。ギリシャでは、蜂蜜は花の分泌物ではなく、花が人々に与える花の露だと考えられていました。古代ギリシャの哲学者アリストテレスも、その著書『動物誌』の中で養蜂について記述しており、ミツバチが集める蜂蜜は花の分泌物ではなく、花が与える甘露であると記しています。このコスタリカのハニープロセスコーヒーに「アリス ハニー」と名付けるのは、まさにこれ以上ないほどぴったりです。このハニープロセスを選ぶ際、私たちはコスタリカのハニープロセスのクラシックな風味を再現することを目標とし、過度な後発酵処理によって、豆や処理法本来の特性ではない風味を加えることはしませんでした。2019年シーズンの厳選されたレッドハニーロットは、初登場でCoffee Review 95点という素晴らしい評価を得ています。 https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg