茶山時間 ‧ 88% 重焙煎烏龍茶

*ウーロン茶の世界チャンピオンティーメーカー、ティーエピキュアと紅茶の錬金術師アンディ、ミシュラン二つ星レストランのティーペアリング指定紅茶がタッグを組んだデイデイサロン「ティーマウンテンタイム」* *穏やかな瞬間を味わいましょう！* 今年は静かで良い年です。茶山で楽しい時間をお楽しみください。 デイデイサロン「ティーマウンテンタイム」とティーアルケミストのチーフ科学茶メーカーであるアンディが力を合わせて、古典的な焙煎ウーロン茶シリーズを発売し、科学茶作りの実験精神を堅持し、ライト、ミディアム、ヘビーの*ティーを作成しました。焙煎 香りと甘味を兼ね備えたゴールデンスイートスポット*が、それぞれの烏龍茶の持つ官能体験を最大限に引き出し、朝・昼・夜ごとに異なるお茶の味わいをお楽しみいただけます。 https://live.staticflickr.com/65535/52901411394_b7d1afcdb6_b.jpg *科学的なお茶メーカーは、お茶の最高の香りと甘みを備えたスイートスポットを実現するために、どのようにして正確な焙煎を行うのでしょうか?* お茶の香りを高めるには、茶葉を発酵させるだけでなく、焙煎する方法もあります。お茶に含まれる砂糖が適度にローストされると、梅反応とカラメル化が同時に起こり、お茶の外観が茶色に変化し、綿菓子やスモークなどの多段階のフレーバーを刺激します。 Tea Alchemist 科学紅茶メーカーのアンディは、数え切れないほどの実験を経て、単位時間あたりの焙煎加熱速度（ROR と呼ばれる上昇率）を正確に把握し、焙煎度 23%、58%、88% のお茶を精製することで、それぞれ全く異なる香り、甘味と旨味が交差するスイートスポットを見せ、時間帯に応じて癒しをもたらすお茶のメインテーマとなります。 *焙煎度88％、発火煙反応限界値* *ミシュラン二つ星レストラン ティーペアリング指定紅茶* ・焼き上げ初期に温度が急激に上昇し、茶葉のスモーキーな香りが強くなります。 - 茶スープは濃くて濃厚で、嗅覚と味蕾を刺激し、午後にさまざまなインスピレーションを呼び起こします https://live.staticflickr.com/65535/52901411414_47ffd2e2bd_b.jpg #醸造レシピ - ホットバブル: 1. ティーバッグに熱湯を 3 秒注ぎ、注ぎ、水を切ります。食欲を促進し、記憶力を高めるお茶の空腹ホルモンの香りを嗅ぎます。 2. ティーバッグ1袋をカップに入れて3分間蒸らすと、通常の飲み方でも豊かな香りが漂い、長時間浸すと高濃度の爽快な魔法の武器となります。 -水出し： ティーバッグ2個×300mlの常温の水を冷蔵庫で冷やし、12時間冷やしてカップに注ぎ、お食事と一緒にお召し上がりいただけます。 #お茶請け付き - 薫製ハム - ステーキのオーブン焼き dayday Salonは、仕事にプライベートに忙しいあなたに、茶山にいるように自分と対話する空間を見つけ、リラックスして、毎日を特別なプレゼントにしてくれる空間です。 https://live.staticflickr.com/65535/52901411404_879f1a61e9_b.jpg