ミャンマー街 NO.5 魚だし麺

返品・交換:思高本事有限公司 カスタマーサービス:02-35012459 魚だしの麺が織りなす、神秘の宇宙へようこそ 独特の香りと食感が魅力の魚だし麺は、長年にわたりミャンマーの国民食として愛され続けています。一口食べれば、そこにはミャンマー南部料理のエッセンスが凝縮されていることに気づくでしょう。ターメリック、魚醤、エビペースト、レモングラスといったおなじみのスパイスに加え、台湾料理では珍しいバナナの茎が、とろけるような食感にりんごのようなシャキシャキとした歯ごたえを添えます。そして最後に散らされた揚げ豆のチップが、一杯の麺全体の香ばしさとカリカリ感をさらに引き立て、別次元の味わいへと昇華させます。 東南アジアの食文化において、ミャンマー料理はタイ、ベトナム、インドネシアに比べ、台湾ではまだあまり知られていません。広大な国土を持つミャンマーでは、その地形、気候、多民族性が料理の多様性を生み出しています。ミャンマーでは一般的に国を上部と下部の2つに分け、ヤンゴンやイラワジデルタの南側を「下ミャンマー」と呼びます。ここにはビルマ族、モン族、カレン族などの民族が暮らしており、ミャンマー最大の都市「ヤンゴン」もこの地域に位置します。今号では、「魚だし麺」を起点に、豊かなミャンマー南部料理を深く探求し、東南アジア料理界の新たな星を丁寧に掘り下げていきます。 さあ、準備はよろしいですか？魚だし麺の神秘の宇宙へ右足を一歩踏み入れ、ミャンマー南部料理のブラックホールへ左足を踏み入れるとき、千尋が両親に忠告した言葉をくれぐれも忘れないでください。「あんまり太っちゃダメだよ。食べられちゃうから。」 （ラッパ健康食編集部より心を込めて^^） 【 今号のハイライト 】 食の歴史 — 魚だし麺の神秘の宇宙へようこそ スパイス百科 — 魚だし麺の10のキーワード 美食図鑑 — ミャンマー南部を代表する10の料理 多民族性 — 下ミャンマーに暮らす6大民族 街歩き — 華新街ミャンマー南部料理レストランマップ 人物インタビュー — 華新街のミャンマー南部料理店主/住民5名のインタビュー