コロンビア ナリーニョ 模範生 コーヒー豆 / ウォッシュド / 中深煎り / ハーフポンド

生産国:コロンビア 生産地域:ナリーニョ(Narino) 標高:1600-2200m 精製方法:ウォッシュド 等級:スプレモ 品種:カトゥーラ(Caturra)、ティピカ(Typica)、ブルボン(Bourbon) **風味:ココア、クリーム、シトラス、豊かなオイル感、しっかりとしたボディ** ------------------ **「模範生」**は、コロンビア最南端のナリーニョ県から届けられます。ナリーニョ地域の特定の小規模農園や農場から、手作業で厳選された最高品質の**スプレモ等級**のコーヒー生豆のみを使用しています。 この厳格な選別基準により、「模範生」コーヒーの年間生産量は約6,000袋に限定されており、これはナリーニョ地域の総生産量（年間約150,000袋）のわずか約4%に過ぎません。 これらのコーヒー豆は、ナリーニョ地域のまさに「精華」と呼べるものであり、その処理工程はラ・ミニータの**「コスタリカ・ユーロプレップ基準（Costa Rican Europrep standards）」**によって厳しく監督され、極めて優れた品質の安定性を誇ります。 -------- ラ・ミニータは国際的なコーヒー輸出会社であり、コスタリカのタラスにある旗艦農園、アシエンダ・ラ・ミニータ農園にその名を冠しています。コスタリカの旗艦農園に加え、ラ・ミニータは世界各地の生産地域からコーヒー生豆を提供しています。ラ・ミニータは、各地の農場と加工工場を垂直統合することで、コーヒーの一貫した安定した品質と風味を保証し、世界トップクラスの生産地域と原産地のスタッフに焦点を当てることで、ラ・ミニータが輸出する高品質なコーヒーを確実に提供しています。 **地理的環境** アシエンダ・ラ・ミニータ農園は、コスタリカの有名なタラス地域に位置しています。農園内の優れた地理的環境と微気候により、ラ・ミニータ農園の豆は、他のタラス地域のコーヒーよりもバランスが取れており、芳醇な口当たりが特徴です。 ラ・ミニータの総耕作面積1,200エーカーのうち、現在680エーカーが耕作されており、残りの520エーカーのうち、農園の南に位置する200エーカーはコーヒーの栽培が禁止された天然林保護区となっています。農園の栽培地は東西に広がり、南にはタラス川、北にはアルンブレ川が流れ、これら2つの川は農園のある西側の尾根で合流します。土壌は灰白色、黄褐色、淡赤色の有機質に富んだ粘土質です。農園内の一部地域は標高1,830メートルに達しますが、中央部の標高は1,250〜1,650メートルの間に位置しています。 標高や温度の差があるにもかかわらず、幸いなことに農園を囲む大きな川が冷却効果をもたらし、その差を縮小しています。また、農場は西向きであるため、午前中はゆっくりと温度が上がり、夕方にはゆっくりと温度が下がります。この独自の地理的環境が、恵まれた優れた条件を形成しています。 **コーヒーの品種と栽培** 約680エーカーの栽培地域で、ラ・ミニータ農園はカトゥーラ、カトゥーラ・レッド、カトゥーラ・イエロー、ハイブリッドの4種類のコーヒーの木を栽培しています。長年の実験統計分析とカッピング品質テストの結果、ラ・ミニータ農園は主にカトゥーラ品種を採用し、少量の古いハイブリッド品種を維持することを決定しました。ラ・ミニータは1エーカーあたり約2,500本のコーヒーの木を植えていますが、地理的地域の特性とコーヒーの品種に応じて植栽数を決定します。ラ・ミニータ農園は現在、合計約170万本の木を栽培しており、ラ・ミニータは5年ごとの淘汰システムを採用しています。5年ごとに、元の生産コーヒーの木は約50cmの高さに切り倒され、低い枝が残されます。この方法は木の再生を刺激し、木を切り倒してから1年後、次の4年間の生産のために2本の主要な新芽が選ばれます。これらのプロセスはすべて手作業で行われ、毎年約35万本の木が剪定されます。3回の剪定、つまり15年後には、コーヒーの木の資源はほぼ枯渇するため、ラ・ミニータは自社のコーヒー苗床から新しい木を移植して代替します。苗床は農園内の適切に保護された場所にあり、苗床で栽培された新しい木は生産農場に移植される前に1年間苗床で栽培されます。通常、ラ・ミニータは年間約15万本のコーヒーの木を移植し、さらにラ・ミニータは成長が早く葉の広い「プロア」の木をコーヒーのシェードツリーとして採用しています。これらの木は、生産地域の日照要件と温度管理の違いに応じて異なる植栽密度が選択され、必要に応じて調整されます。 農園内のすべての土壌は、年に2回土壌テストが行われ、前述のテスト結果に基づいて、土壌にどのように肥料を与えるかが決定されます。ラ・ミニータ農園は、収量を増やす製品の使用には非常に慎重であり、年間約3回施肥します。これは、経済的および環境的な考慮事項と理由によるものです。さらに、亜鉛、ホウ素、銅などの微量元素を葉の裏側に散布することで、コーヒーの木にさらに栄養を与え、病気を防ぐことができます。 ラ・ミニータ農園では殺虫剤は使用せず、幸いなことに、農園の地理的優位性によって形成された気候と標高により、害虫の数はかなり制限されています。最も重要なことは、丁寧な栽培と除草技術により、ラ・ミニータで栽培されたコーヒーの木は丈夫で健康であり、少数の害虫がコーヒーの木に大きな影響を与えることはありません。雨季が終わり、すぐにチェリーの果実が成熟し、緑色のチェリーの果実が赤色または黄色に変わり始めます。チェリーの果実の成熟は非常に遅く、不均一であり、開花ほど迅速で均一ではありません。したがって、収穫作業はより慎重に行う必要があります。成熟したチェリーの果実は最初に収穫され、未成熟の果実は木に残され、後で収穫されます。1本のコーヒーの木から収穫される果実は、ラ・ミニータは成熟度に応じて最大5回に分けて収穫します。収穫期は最後の収穫後、2月末頃に終了します。収穫期後、成熟しているか未成熟であるかにかかわらず、すべてのコーヒーの果実が摘み取られ、コーヒーの木は来年の生産に備えます。 --- https://live.staticflickr.com/65535/53873103724_9f7efc217e_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53871850452_a9f92fbaf9_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755731_244938168a_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873169780_41d8ceb1ea_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755691_11c6505655_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53873103659_17e7fd27d2_o_d.jpg https://live.staticflickr.com/65535/53872755686_722f35ed7e_o_d.jpg