シダマ 西アルシ コンガ協同組合 | ドリップバッグコーヒー

・品名：シダマ 西アルシ コンガ協同組合 ・内容量：10g x 10個入り ・焙煎度：ライトロースト ・産地：Sidamo ・標高：2000m ・処理方法：Anaerobic Natural ・グレード：G1 ・品種：Heriloom | バリスタノート | 独特なアナエロビックファーメンテーションにより、コーヒーにカメリア、ラムレーズン、オレンジの果肉を思わせる香りがあります。また、繊細な甘さで、長い余韻が口の中に残ります 「嫌気性発酵（アナエロビックファーメンテーション）」は赤ワイン醸造のプロセスを参考にしており、ここ数年のWCEで偶然にも受賞した人の多くがこのアナエロビックファーメンテーションのコーヒー豆を使用しており、知名度が上がりました。 アナエロビックファーメンテーションは密閉空間での発酵過程で二酸化炭素を注入して空間内の酸素を出し、コーヒー豆を酸素のほとんどない環境で発酵させる方法です。これによって糖分の分解速度を緩やかにし、発酵時間を長くすることで、より甘味が増し、複雑な口当たりのコーヒー豆が出来上がります。 シダマ産地の土壌の豊かさはご存知の通りですが、次々と独自の生産処理法が開発され、それぞれのエリアで特色のあるコーヒー豆が生産されています。ぜひこのフローラルな香りが絶品のコーヒーを味わってみてください！