コロンビアのニグリットマナーにあるレッド芸者、ゆっくりとした乾燥と日光への露出

Finca La Negrita、国際的なコーヒー市場で有名なコーヒーエステート。医学的背景を持つマナー・マウリシオ・シャッタは、科学的な方法でコーヒーを植え、彼のコーヒー豆を長い間世界のトップに保ちました。パナマの芸者が最高だと言えば、ラ・ネグリタの芸者は貴族の中で最高の貴族です。 生豆情報： 国：コロンビア 生産地：ナリーニョ 標高：2200メートル バラエティ：レッド芸者 処理方法：乾燥が遅く、日光に当たる フレーバー：ストロベリー、ブルーベリーヨーグルト、マスカットグレープ、赤ワイン 加工方法について： マウリシオ・シャッタは、生豆を乾燥させると、太陽の紫外線が発酵プロセスに影響を与え、それによって豆自体の甘さと清潔さが低下すると考えています。したがって、すべてのラ・ネグリタ豆は、棚の下で天日乾燥されます。紫外線を遮断し、豆を確実に乾燥させます。豆は最も完璧な発酵を実現します。対流ファンも足場に設置され、空気の循環を確保し、不均一な発酵と乾燥を防ぎます。