【年歲計畫 by 祥記】梅シロップ酢

**三代にわたる継承** **「梅を漬ける、丁寧に梅を漬ける」** 自然を基盤とした栽培 三代にわたり化学肥料を一切使わず 農薬や除草剤に頼らない栽培理念を守り続けています。 周囲の山林がビンロウ樹に変わってしまっても 私たちはこの土地を守り続けたいと願っています。 いつか山林がより自然な姿に戻ることを期待して。 https://live.staticflickr.com/65535/52083866388_f3914e4e86_k.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084340715_e6a2dbd8a9_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52083866468_4155dd1d7f_b.jpg https://live.staticflickr.com/65535/52084086384_47e70346f6_b.jpg **果肉の甘みを含んだ梅シロップと** **長年熟成させたほのかな酸味の梅酢が** **完璧なバランスで融合** 梅の仕込みは、その時々で状態が異なります。 決まった公式はありません。 私たちは目で見て、口で味わい、手で触れて確認し、さらに機器で測定します。 時間をかけてゆっくりと向き合い、丁寧に熟成させています。 この過程で化学添加物や人工調味料は一切使用しません。 低塩漬け込み法により、水にさらす必要がなく、栄養成分がまるごと保たれています。 時間と心を込めて、梅の価値を最大限に引き出しています。 https://live.staticflickr.com/65535/52082812437_5310b50954_k.jpg