インド、チッカマガルル│浅煎り～中煎りの新鮮なコーヒー豆

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg インドのブティック エステート コーヒー豆、オプションは次のとおりです。 🔸**インド、チッカマガルル、ババブダンギリでの嫌気性太陽熱処理** ● 農園名: ババブダンギリ、チッカマガルル、インド ●処理方法：嫌気性天日乾燥 ● 豆の種類：100％アラビカ種カルドゥアイ ● フレーバー: フローラル、ストロベリー、洋ナシ、シナモン ● 焙煎度合い：浅煎り ● 包装: コーヒー豆半ポンド (230g/袋) ➡一方向排気弁+クラフト紙袋鮮度保持クリップチェーンスタンドバッグ ● 標高：1375～1400メートル ● 賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は焼き上がり日からで、味は一番美味しいです） https://youtu.be/rtZPMl-Ve_c https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー味** コーヒー豆に含まれるさまざまな栄養素は、焙煎中に熱分解されてさまざまな匂いの分子構造になり、さまざまなアロマに似た風味を生み出します。良質のコーヒー豆は、自然に豊かな香りがあり、高温、中温、低温で香りが自然に変化するので、とても心地よく、味わう価値があります。 インド、チッカマガルルのババブダンギリにおける嫌気性ソラリゼーション インド チッカマガルル ババブダンギリ 嫌気性自然 フローラル ストロベリー ペア シナモン https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg コーヒーはエチオピアで生まれ、イエメンに広がり、17 世紀にインドに導入されました。ババ・ブダンはメッカへの巡礼から7つのコーヒー豆を持ち帰り、インドのチッカマガルルの山にそれを植えました。現在、この山はババ・ブダン・ギリとして知られています。インドでのコーヒー栽培はゆっくりと発展し、1840 年にイギリス人が同じ地域に最初の正式な農園を設立しました。このコーヒーの産地はここであり、インドの重要なコーヒー生産地域です。 長年にわたり、度重なる葉さび病との闘いと収穫量の重視により、インドはロブスタ種の栽培面積を増やし、日陰での栽培条件を優先するようになった。現在、インドではアラビカ種の2倍以上のロブスタ種のコーヒーが生産されており、そのほとんどは日陰で、その多くは森林の環境で栽培されています。近年、インドのスペシャルティコーヒー農家は、スペシャルティ市場に適したコーヒーを求めています。インドは、品質が急速に向上していることもあって、プロフェッショナル市場からますます注目を集めると予想されています。インドのコーヒー農園は森林のような環境にあるため、トラやゾウなどの野生動物が豊富に生息しています。世界の他の地域で日陰で栽培されるコーヒーとは対照的に、インドのコーヒーは濃い日陰の条件下で栽培されます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 植物学的には、コーヒーの木はアカネ科コーヒーノキ亜属に属するグリーンです。コーヒー豆はコーヒーの木の果実の種子です。主な品種はアラビカ、ロブスタ、リベリカの 3 つです。これら 3 つの品種を交配して異なる亜種を生み出すことはできません。世界中の上質なコーヒーはすべてアラビカ種から作られており、アラビカ種の中には進化、交雑、突然変異などさまざまなアラビカコーヒーの亜種が存在します。 アラビカカトゥアイ カトゥーラとムンド・ノーヴォの交配種です。カトゥーラの木は低く、ムンド・ノボの木は高いです。交配後は高さを改良し、収穫しやすくしました。味は甘く、カトゥーラと甘さは似ていますが、酸味が少なく、味の悪さや風味の悪さの欠点を改善し、バランス感覚に優れています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒーの製法 熟した赤い果実を乾燥した緑豆に変えるプロセスを指します。それぞれの加工方法には長所と短所があり、原産地の自然環境やさまざまなニーズによって影響を受けます。そのため、産地ごとに適した加工方法があります。このバッチでは嫌気性日光処理を使用します。簡単に説明すると次のようになります。 【嫌気性ソラリゼーション法】 密閉された容器の中で、コーヒーチェリーは二酸化炭素で満たされた酸素のないガスバレル環境に置かれます。低温環境によりペクチン糖の分解が遅くなり、pH値の低下も緩やかになるため、発酵時間が長くなり、甘みが増し、風味のバランスがとれやすくなります。ゆっくりと長時間発酵させることで、まろやかな風味が増し、不快な乾燥感や酢酸の発生を防ぐことができます。密閉発酵により芳香物質が蒸発しにくくなります。嫌気性処理の後、太陽光処理と組み合わせます。 【天日干し方法】自然乾燥 / 天日干し / 乾燥加工 自然乾燥法、無水洗処理法とも呼ばれ、最も伝統的かつ一般的な処理方法で、処理中に水は一切使用されません。エチオピア原産で、収穫されたコーヒーの実は天日乾燥され、種が残ったまま殻が取り除かれます。長時間の浸漬処理により、コーヒーの皮、果肉、ペクチンの風味が吸収され、コーヒーはより甘くまろやかになり、独特の香りが生まれやすくなります。 コーヒー生産者は、テラス状の乾燥ベッドまたは高くなった乾燥テーブルの上にすべてのチェリーを日光に当てます。 3～6 週間かけてコーヒー豆は発酵し、生産者はコーヒー豆をひっくり返して均等に乾燥させ、腐敗を防ぎます。この間に、果実に含まれる糖分と種子に付着したペクチンが風味を増し、甘みが増します。コーヒー豆を乾燥させた後、機械を使って乾燥した果肉と皮を種子から分離します。ナチュラルプロセスコーヒーはジューシーでシロップ状になっており、手間をかけるだけの価値があります。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg Justin Enterprises Ltd.製。 電話: 03-358-6611 住所：桃園市桃園区大興路120巷30号 ▶当社の製品は1000万の生産物賠償責任保険に加入しています ▶ 食品営業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ コーヒー品質識別装置 CQI Qグレーダー カッピング品質管理 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※この商品にはバッグは付属しておりません。バッグが必要な場合は[キャリーバッグにバッグを追加]ページからご購入ください https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg