インド・チクマガルル│浅煎り〜中煎りの焙煎したてのコーヒー豆

https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pinkoi_Promotion_BN_740JPG.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Grinding_Service.jpg インディアン ブティック エステートのコーヒー豆のオプションは次のとおりです。 🔸**インド チクマガルル ババ ブダンジリブラック蜂蜜** ● 不動産の名称：インド、チクマガルル、ババ・ブダンジリ ●処理方法：ブラック蜜 ●豆種子：アラビカ種ヘマヴァティ100％ ● 風味：イエロープラム、アーモンド、オレンジ、パパイヤ、キャラメル、ミルクチョコレート、酸味があり、明るく甘く、後味は甘いです。 ●焙煎度：浅煎り〜中煎り ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1375～1400メートル ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） ※ インド独自のアラビカ種ヘマヴァティ種は、私たちがインドのスペシャルティコーヒーに期待するものの限界を押し広げる、信じられないほど複雑な風味を私たちにもたらしてくれます。真っ赤にレッドたコーヒーチェリーの収穫と加工後のコーヒーの選別にこだわり、まろやかで甘い味わいが特徴で、上品な甘い花の香りが漂います。 https://shop.r10s.com/ccb/a51/1d8b/2340/8075/37b0/eeeb/113eeeb2fe0242ac110004.jpg https://shop.r10s.com/4a7/56d/0d9e/1115/f0e5/353b/cebc/11e9eeb71e0242ac110004.jpg 🔸**インド チクマガルル ババ ブダンジリレッドハニー** ● 不動産の名称：インド、チクマガルル、ババ・ブダンジリ ●加工方法：レッド ●豆種：アラビカ種100％セレクション9 ●フレーバー：グレープ、ピーチ、ラズベリー、アップル、レモンフィニッシュ、ベリーアップル、甘くて酸っぱい、明るく繊細な味わい ●焙煎度：浅煎り〜中煎り ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1375～1400メートル ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） ※ セレクション 9 のコーヒー豆は、インドのフレーバー/スペシャルティ カップ競技会 (つまり、インドで他の産地で開催される COE カップ オブ エクセレンス競技会に相当) で高得点を獲得することがよくあります。カッピングのフレーバーには通常、フルーツ (柑橘類、リンゴ、ベリー) やキャラメル、ナッツが含まれます。 https://shop.r10s.com/55d/6c0/e82e/d443/f08a/f83c/9652/115aeea7640242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/c87/b34/0999/c074/208a/fc11/945e/112beea7640242ac110002.jpg 🔸**インド、チクマガルールのババ・ブダンジリの嫌気洗浄** ● 不動産の名称：インド、チクマガルル、ババ・ブダンジリ ●処理方法：嫌気洗浄 ●豆種子：アラビカカトゥアイ100％ ●風味：バニラキャラメルブルーベリーナッツ後味バニラキャラメル濃厚味 ●焙煎度：浅煎り〜中煎り ●包装方法：コーヒー豆ハーフポンド（230g/袋） ➡一方向排気バルブ+クラフト紙袋鮮度保持ジッパースタンドバッグ ●標高：1375～1400メートル ●賞味期限：4ヶ月 （賞味期限は一番美味しい状態で焼いた日から計算します） https://shop.r10s.com/c75/91b/1cf8/b609/302a/fc70/9368/11abeea7640242ac110002.jpg https://shop.r10s.com/c65/e2f/73e6/4935/f04b/fc67/9301/112ceea7640242ac110002.jpg https://youtu.be/M2op5eq817k https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_FTP_insist_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_compare_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bean_animation_740px_content.gif https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_bag_introduction_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Flavor_740.jpg **コーヒー風味** コーヒー生豆に含まれる様々な栄養素が焙煎時に熱分解され、様々な香りの分子構造となり、様々な香りに似た風味を生み出します。良質なコーヒー豆は、豆自体に豊かな香りがあり、高温、中温、低温でさまざまな自然な香りの変化があり、とても心地よく味わう価値があります。 インド チクマガルル ババ ブダンジャリブラックハニー インド チクマガルル ババブダンギリ ブラックハニー イエロープラム、アーモンド、オレンジ、パパイヤ、キャラメル、ミルクチョコレート、酸味、明るく甘く、甘い仕上がり --- インド チクマガルル ババ ブダンジリレッドハニー インド チクマガルル ババブダンギリ レッドハニー グレープ、ピーチ、ラズベリー、アップル、レモンフィニッシュ、ベリーアップル、甘くて酸っぱく、明るく繊細 --- インド、チクマガルルのババ・ブダンジリでの嫌気性洗浄 インド チクマガルル ババブダンギリ 無酸素洗浄 バニラキャラメル ブルーベリーナッツフィニッシュ バニラキャラメル濃厚味 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_world_map_740JPG.jpg コーヒーはエチオピアで生まれ、イエメンに広がり、17世紀にインドに伝わりました。当時、ババ・ブダンはメッカへの巡礼から戻り、7つのコーヒー豆を携えてインドのチクマガルルの山（現在はババ・ブダンジリと呼ばれている）に植えました。インドではコーヒー栽培がゆっくりと発展し、1840 年にイギリス人が同じ地域に最初の正式なプランテーションを設立しました。このコーヒーのバッチがあるこの場所は、インドの重要なコーヒー生産地です。 長年にわたり、葉さび病との戦いを繰り返し、収量に重点を置いた結果、インドではロブスタ種の栽培面積が増加し、日陰での栽培条件が優先されました。現在、インドではアラビカ種コーヒーの 2 倍以上のロブスタ種コーヒーが生産されており、ほとんどすべてのコーヒーは日陰で、主に森林条件下で栽培されています。近年、インドのスペシャルティコーヒー農家はスペシャルティ市場に適したコーヒーを探し求めています。インドは特に品質が急速に向上しているため、プロ市場からますます注目を集めることが予想されます。森林に似た環境のため、インドのコーヒー農園にはトラやゾウなどの野生動物が豊富に生息しています。世界の他の地域の日陰で栽培されたコーヒーと比較して、インドのコーヒーは濃い日陰の条件下で栽培されています。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Varieties_740.jpg 植物学的には、コーヒーはアカネ科コーヒー亜属のグリーンに属し、コーヒー豆はコーヒーの木の果実の種子です。コーヒーには大きく分けてアラビカ種、ロブスタ種、リベリカ種の3種類があります。世界のスペシャルティコーヒーのほとんどはアラビカ種で、ロブスタ種は主に市販コーヒーやインスタントコーヒーの主原料として使用されており、リベリア種は稀です。 アラビカ ヘマヴァティ このユニークなインドの品種は、私たちがインドのスペシャルティ コーヒーに期待するものの限界を押し上げる、信じられないほど複雑な風味を私たちにもたらしてくれます。まろやかで甘みのある味わいが特徴で、レッドに熟したコーヒーチェリーの収穫と加工後のコーヒーの選別にこだわり、上品な甘い香りが漂います。 ヘマヴァティ品種は、インド中央コーヒー研究センターによって発売されました。これは、ヴィラ・サルキ（ブルボン・コーヒーの半矮性突然変異種）とヒブリド・デ・ティモール（アラビカ種とロブスタ種の自然交配種、コーヒー葉さび病に強い）の交雑種であるチャンドラギリに似ています。ヘマヴァティとチャンドラギリは比較的大きな植物サイズを持ち（コーヴェリー、カトゥーラ、サンラモンなどの他の半矮性植物と比較して）、淡緑色の葉を持つ寄生葉を持っています。 ---- アラビカセレクション 9 SL9と呼ばれるこの品種は、エチオピアのアラビカ種タファリケラに由来します。タファリケラのプレミアム カッピング品質特性の多くを継承しており、セレクション 9 のコーヒー豆は、インディアン フレーバー/スペシャルティ カップ コンペティション (他の産地で開催される COE カップ オブ エクセレンス コンペティションに相当するインドの大会) でしばしば高得点を獲得しています。カッピングのフレーバーには通常、フルーツ (柑橘類、リンゴ、ベリー) やキャラメル、ナッツが含まれます。 ---- アラビカカトゥアイ カトゥーラとムンド・ノーヴォの交配種で、カトゥーラの木は低く、ムンド・ノーヴォの木は高くなり、交雑すると収穫しやすくなります。味は甘く、甘味性能はカトゥーラに似ており、酸味や渋みが少なく、味や香りの欠点が改善され、バランスが良い。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Processing_740.jpg コーヒープロセス 成熟した赤い果実を乾燥した緑豆にする工程を指し、それぞれの加工方法には一長一短があり、産地の自然環境やニーズに影響されるため、それぞれの産地に適した加工方法が存在します。このバッチでは、ブラック蜜、レッド、嫌気水洗浄処理方法をそれぞれ簡単に説明します。 【はちみつ製法】はちみつ・パルプナチュラル・セミドライ製法 蜂蜜処理法はソラリゼーションと水洗浄を組み合わせた方法で、コスタリカで早くから開発されました。水洗法と同様に、果皮と果肉を除去した後、発酵槽を使用せず、ペクチン粘膜を日光にさらします。ハニートリートメントはハチミツを加えるという意味ではありません。ハチミツとは、非常に粘着性のあるペクチン層から得られるものを意味し、ハチミツのようにベタベタするので、ハニートリートメントと呼ばれます。ペクチン層は高い割合の糖分と酸味を保持しており、残った粘液の量が甘さを決定します。 イエローはちみつ（ペクチン層約25％保持） → 暴露時間が短く、ペクチン層中の糖の酵素反応が少ない レッドはちみつ（ペクチン層を約50％残存） → 放置時間が若干長くなり、ペクチン層中の糖の酵素反応が若干多くなる ブラック蜜（ペクチン層を約80％保持） → 暴露時間が最も長く、ペクチン層内の糖の酵素反応が最も多い 蜂蜜加工法は天日乾燥法と洗浄法の中間の風味を持ち、天日乾燥法よりもペクチン粘液が残留するためすっきりとした味わいで、非常に独特な味わいのコーヒーになります。シロップのような甘みと酸味も感じられますが、ウォーターウォッシュよりもまろやかです。 ----- 【嫌気洗浄処理方法】 コーヒーチェリーを密閉容器に入れ、二酸化炭素が充満した酸素のない空気樽環境に置きます。低温環境によりペクチン糖の分解が遅くなり、PH値の低下も遅くなり、発酵時間が長くなります。これにより、甘味が増し、よりバランスのとれた風味が生まれます。ゆっくりと長い発酵により、まろやかな風味が増し、不快な乾燥感が回避され、酢酸が芳香物質の揮発性を低下させます。嫌気処理後、水洗処理を行う。 水洗法は湿式加工とも呼ばれ、乾燥する前にコーヒー果実の皮と果肉をすべて取り除き、発酵槽で水に浸して発酵させ、種子に残っているペクチン粘膜を取り除き、水洗いします。 、日光または機械で乾燥させます。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Roasting_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_filter_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_GoldCup_QRcode_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Pour_Over_Coffee.jpg 株式会社ジャスティンエンタープライズ製 02-7703-4118 会社登録: 新北市汐止区新台五路二段252号5階1号 ベイクドビーンストア：桃園市桃園区大連一街103号1階 ▶ 当社製品は1,000万の生産物賠償責任保険に加入しております ▶ 食品業登録番号：F-165601955-00000-0 ▶ 当社のカッパーはCQI Q Graderコーヒー品質鑑定士試験に合格しています https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QGrader_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_QA_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/JC_Rakuten_Evaluation.jpg ※この商品には手提げ袋はついておりませんので、手提げ袋が必要な場合は【手提げ袋追加購入】ページよりご購入下さい。 https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_2side_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/bag_content2_740.jpg https://justincoffee.shop.rakuten.tw/gold/OtherDrive/shipping_740_pinkoi.jpg