terra-beantobar シングルオリジン 90% ダークチョコレート - 台湾

https://live.staticflickr.com/65535/51187766455_8a08b6cda1_c.jpg **terra-beantobar シングルオリジン 90% ダークチョコレート - 台湾 Neipu** 泉明青果合作社から届いたカカオ豆を使用。温かみのあるスパイスとウッディな香りが特徴ですが、収穫時期や発酵条件のわずかな違いにより、バッチごとに異なるユニークな風味が生まれます。 風味の記述：スパイス、ドライトマト、リコリス https://live.staticflickr.com/65535/51185996157_77357c2461_c.jpg **Bean to Barとは？** Bean to Barとは、カカオ豆の選別から始まり、焙煎、粉砕、精錬、調温、成形までの全工程を、ブランドが自ら手掛けるチョコレート作りのことです。チョコレートに独特の風味を与えるのは、カカオ豆の産地の風土や栽培方法だけではありません。焙煎の曲線、精錬の時間、カカオと砂糖の比率を細かく調整することで、カカオ豆の個性を最大限に引き出すことができます。これは作り手の技術が試されると同時に、Bean to Barの最も魅力的な部分でもあります！ https://live.staticflickr.com/65535/51185997512_4ff4165695_c.jpg **台湾で最も多くの産地を取り扱うBean to Barチョコレート専門店** TERRAは大地を意味し、温かく、地に足がつき、生命力に満ちた感覚を与えます。 ブランドはBean to Barの製造工程にこだわり、焙煎から精錬、調温から成形まで、一つ一つの細部にわたって揺るぎなく、集中して完成させ、各国の食材と組み合わせることで、斬新なカカオの風味を生み出しています。 原豆から作るチョコレートに加え、TERRAは異なる製法や食材の組み合わせも用い、それぞれのカカオ豆が持つ独特の風味を、デザートやドリンクの形で表現しています。