鹿苑は1935年に創業しました。代々受け継いでいる製茶技術で、熟練した茶師が自然環境の変化などの風土条件や手作業による発酵や焙煎、またはその他の要素などを考慮して、それぞれの風味の台湾茶を厳選しています。茶葉を1つ1つ手にとって、特徴や味わいを見分けています。

台湾の北緯23.5度で、高山・海・島のある地形は茶葉の生育に適しています。台湾茶が貴重だと言われる所以は、茶樹の栽培に必要な自然環境が独特であることと、百年間伝承してきた技術と時代と共に進化した職人技によって、さらなる知恵や経験となって継承されている点にあります。繊細な台湾茶を一杯口にすると、伝統ある島国の香りが口中に広がります。

茶葉には、素朴で落ち着きのある中庸の精神を持つ東方文化の神髄が大きく表れています。
栄養が豊かな土地と熟練した職人技による製茶技術によって、台湾茶に台湾の素朴な美しさが表現されています。


全く同じ人間が存在しないのと同じで、全く同じ茶葉は存在しません。

良いお茶は良い生育環境と熟練した茶師の製茶技術によって生まれ、その茶畑で育った茶葉の繊細な風味がありのまま表れます。

鹿苑では3つのシリーズのお茶を生産しており、それぞれに特徴的な味わいがあります。ぜひそれぞれの茶葉の風味とその背景を知った上でお召し上がりください。

【茶葉シリーズ】
製茶技術（発酵度合と焙煎時間）による味の変化が楽しめるシリーズです。

茶葉は発酵の度合によって、不発酵茶、半発酵茶、全発酵茶、後発酵茶に分かれます。また、焙煎の度合いによって生茶（乾燥焙煎のみ）、半熟茶（中焙煎）、熟茶（強焙煎）に分かれます。製茶の方法と焙煎加減によって、お茶の風味が決まります。

発酵-お茶の香りが広がります。　　焙煎-お茶の風味を出します。


【山頂の香りシリーズ】
生育の環境と茶樹の品種がもたらす山頂の香りが味わえるシリーズです。

その土地の環境が人を育てるように、人の個性は環境の影響を受けます。茶葉の風味もそれと同じで、茶樹はその土地の栄養を吸収することによって、独特なお茶の風味を生み出します。それがまさに「山頂の香り」です。


「山頂の香り」シリーズの味の特徴は、似たような環境で育った同じ種類のお茶の風味の違いと、同じ土地で育った違う種類の風味の違いが味わえるところにあります。

【フレーバーシリーズ】
特別な製茶方法、特別な品種、特別な原料が醸し出す特殊な風味の茶葉が味わえるシリーズです。

土地、品種、製茶過程の違いだけでなく、使う茶葉や製茶方法などによっても、お茶の風味に違いが生まれます。

このシリーズでは独特な環境変化がもたらす風味を味わうことができます。

.
.

「台湾茶の美を継承」
土地・伝統・職人技・文化の融合

1935年の創業以来、鹿苑は台湾茶の美の継承を信条に歩み続けてきました。これが百年間受け継がれてきた私たちの使命とビジョンです。

茶葉には、素朴で落ち着きのある中庸の精神を持つ東方文化の神髄が大きく表れています。

栄養が豊かな土地と熟練した職人技による製茶技術によって、台湾茶に台湾の素朴な美しさが表現されています。

台湾の北緯23.5度で、高山・海・島のある地形は茶葉の生育に適しています。

台湾茶が貴重だと言われる所以は、茶樹の栽培に必要な自然環境が独特であることと、百年間伝承してきた技術と時代と共に進化した職人技によって、さらなる知恵や経験となって継承されている点にあります。

繊細な台湾茶を一杯口にすると、伝統ある島国の香りが口中に広がります。