西福_リネン豆腐

桃園市八德にある西福発酵豆腐は、自然と伝統の美味しさにこだわり、絶妙な職人技を駆使し、亀マオで一瓶ずつ丁寧に醸造している発酵豆腐で、その中でも枝豆豆腐は最高級品です。豆腐の胚芽を圧搾して水分を取り除き、天日干しし、菌を培養し、発酵させ、昼夜菌の増殖を観察し、マリネを作り煮詰め、缶詰にして密封して3～5ヶ月間発酵させた豆腐は、完全に調理されて柔らかくなるまで放してください。 甘くてしょっぱい台湾の豆腐とは異なり、枝豆の発酵豆腐は塩味があり、爽やかでまろやかなものです。既製の米や豆腐は必要なく、枝豆豆腐の接種、培養、乳化、ソース味付け、熟成の工程をすべて職人が行います。商業的に大量生産しますか？ 良い仕事をすることにこだわり、手間と時間のかかる仕事を惜しみなくこなし、誠実で妥協のない味を生み出してくれる職人さんたちにとても感謝しています。 ps. 本品は生きた菌により発酵させた食品であり、真空ではありませんので、ガスの発生や汁漏れは自然現象です。 ☆スーパーの物流は衝突の危険が高いので宅配便（デフォルトブラック）をお勧めします☆