醤油大根漬け|えらお×岸本さん|ローカルシリーズ

ShiyangKitchenは最高の道場です。日本に留学した岸本さんは、日本の伝統的な保存方法と醸造ソースを組み合わせ、香港のオーガニックラディッシュを使って大豆ラディッシュピクルスを作っています。野菜の風味を引き出し、葉物野菜や根菜類の腸臭や渋みを分解し、ビタミンやミネラルを残します。野菜の鮮度と同じ薬と食べ物の源を感じ、体と心に栄養を与えます。 岸本さんは、京都米酢100％と日本産ワインを使って大根の醤油漬物を作り、エラオ農業株式会社が栽培した有機大根を使って、低糖で健康的な精製糖の代わりにビートルート糖を加えています。 材料：エラオホワイトラディッシュ、ソイソース、ミリン、ジャパニーズビネガー、ジャパニーズワイン、ビートルートシュガー、ケルプ、ドライチリ ----------------------------------------- プロデューサー：フードインストラクター岸本河英義（岸本さん） 航空ケータリング業界の食品工場や社会企業のオーガニックフードの事業開発部門を務めると同時に、コミュニティセンターで日本料理と食品教育のクラスのインストラクターを10年以上務めました。 「ナーシングティーチャー」の免許を取得し、近年英国に留学し、食を通して内面の世界を学び、自分を助ける方法、感情表現、精神の発達を学びました。香港では現在、手作りの製品を使用して、食品と栄養、日本食、食品教育、地元の有機作物の個人事業に関するコースを共同開催し、才能のある自分の好きな生活を創造するためのガイドを提供しています。