台湾コーヒーテイスターのフレーバーホイール

地元の味と地元の飲酒体験をつなぐ 地域の特性を形作るプロセスにおいて、主観的な飲酒体験を客観的なフレーバー調性の談話と位置付けに出力する方法。一次情報の生成から、味見者の体験の伝達と調整、コンセンサスの統合まで、カップテスターは極めて重要な役割を果たします。 フレーバーの知覚と飲酒体験を効果的に伝えるために、フレーバーホイールの導入は、カップテスターの飲酒トレーニングの重要な教材になっています。 ただし、国際的なSCAフレーバーホイールシステムから引用すると、国内の銅製品で遭遇する最も一般的な問題は、フレーバー成分と形容詞語彙の奇妙さです。近年、中国ではコーヒーの評価活動が盛んに行われていますが、台湾のカップテスターは、海外ではほとんど知られていませんが、より正確なライチ、レッドナツメ、ルオシェン、リュウガンなどの風味を地元の風味で表現することがよくあります。 それで、私たちはコーヒーの語彙、外国と調和することができる言語を整理して始めて、台湾のコーヒーフレーバーホイールの最初のバージョンを作りました。 台湾コーヒーラボのおかげで、過去4年間の国内コーヒー評価のカッピングサンプルを分析し、台湾のすべてのコーヒー生産地域の最大3,000から4,000のカッピングフレーバの語彙をカバーし、国際的なフレーバの語彙カテゴリを比較してくれました。 、スクリーニングプロセス、地元の食生活の経験と一致する比較的一般的なフレーバーの説明を取得し、使いやすさを備えた100を超えないフレーバー組成物に凝縮。台湾のコーヒー文化の急速な発展に対応して、フレーバーホイールもオープンテストと見なされています。カッピングサンプルが増えるにつれて、カップテスターは成長し、進化/ローカライズを続けます。 台湾のコーヒーフレーバーホイールを分類して共有することで、飲酒体験に対する理解が深まり、理解から価値を高める必要があると考えています。